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La famille  Claps produit de l’huile à partir de 4 générations: le fondateur, le Dr. Joseph De Petrocellis, chirurgien, mais passionné par l’agriculture, père adoptif de Mme Rose, la femme du Claps Mario, un ingénieur, qui était également friands de l’agriculture, et qui est dédié à l’huilerie. Il a été succédé par son fils Francis, ingénieur agronome qui a maintenant quitté les rênes à son fils Mario Joseph.

 

Le premier moulin, «Trappito» a été un moulin en pierre, alimenté par un âne. Puis nous avons déménagé à un moteur à combustion interne. Avec l’avènement de la lumière électrique est passé à plus  modernes moyens et progressivement jusqu’à l’usine actuelle intégré avec une meule de moulin et de lavage des olives avant défoliés, l’usine est la dernière génération de pression à froid.

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