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La famiglia Claps produce olio da 4 generazioni: il capostipite dottor Giuseppe De Petrocellis, medico chirurgo, ma appassionato di agricoltura, padre adottivo della signora Rosa, sposa di Mario Claps, ingegnere, anch’egli appassionato di agricoltura che si è dedicato al frantoio. A lui succede il figlio Francesco, agronomo che ora ha lasciato le redini dell’azienda al figlio Mario Giuseppe.

 

Il primo frantoio, ”trappito” era a macina di pietra, mossa da un asino che girava  intorno. Poi si è passati ad un frantoio a motore a scoppio. Con l’avvento della luce elettrica si è passati a mezzi via via  più  moderni fino ad arrivare all’attuale frantoio integrata a macina di pietra con preventivo defogliamento e lavaggio delle ulive, l’impianto è di ultima generazione  con spremitura a freddo.

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